メキシコの水は硬水なので、居酒屋蔵では軟水にしてから料理に使用しています。
ちょっとした事ですが、出汁やご飯が格段に美味しくなります。
いかに素材の味を引き出せるか、生かせるか。日本とは違う環境で、毎日が発見であり失敗であり、試行錯誤しながらですが、
お客様の笑顔が見られるよう一品一品心を込めて仕事をしています。
折角メキシコにいるのですから、和食をメキシコ風にアレンジしたり、メキシコの食材を使ったり、
日本料理の基本を踏まえて少しひねりを加えたお料理も日々創作しています。
ご来店の際はどうぞごゆっくり旬の味をお楽しみください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

総料理長 松本武也

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